Tout comme pour l’ouverture d’une entreprise quelconque, il existe des démarches à effectuer pour ouvrir une fromagerie. En effet, il est possible d’avoir besoin d’une qualification préalable et de respecter certains règlements pour pouvoir exercer le métier de fromager en toute légalité. Découvrez dans cet article les différentes démarches à suivre pour ouvrir votre fromagerie dans le lieu de votre choix.
Pensez à un logiciel de caisse pour faciliter la gestion de votre fromagerie
Ouvrir une fromagerie nécessite un peu de connaissance dans le domaine de la gestion. Afin de vous rendre la tâche facile, vous pourrez vous procurer un logiciel de caisse en vous rendant sur ce site spécialement conçu pour les commerçants. Un logiciel de caisse informatisé est un véritable atout pour les entreprises du secteur commercial. En effet, ce logiciel est une solution tout-en-un qui détient de nombreuses fonctionnalités autres que l’encaissement.
Il s’agit en effet d’un outil professionnel personnalisable en fonction des spécificités de votre entreprise. C’est un moyen efficace pour vous de répondre aux besoins de votre entreprise en vous servant d’un outil moderne. Ses fonctionnalités prennent en compte la gestion de stock, l’édition des tickets de caisse ainsi que le suivi fournisseur. Vous avez la possibilité de l’utiliser sur un smartphone, PC ou tablette.
Il faut tout de même savoir que tous les logiciels de caisse n’ont pas forcément les mêmes fonctionnalités. À la base, un logiciel de caisse est capable de faire la saisie des ventes, le calcul automatique du montant final ainsi que la TVA. Ce logiciel est également capable de faire la sélection du mode de règlement, se connecter à une imprimante de tickets de caisse ainsi qu’un terminal de paiement.
Obtenez votre qualification professionnelle pour exercer en tant que fromager
Pour devenir fromager, vous devez suivre un cursus scolaire spécifique ou suivre une formation pour avoir un certificat de qualification professionnelle. Pour ce faire, une formation en agronomie est indispensable. Plus précisément, vous pourrez chercher un DUT en génie biologique en vous spécialisant dans l’option industries alimentaires et biologiques.
Il est également possible de faire un BTS en sciences et technologies des aliments avec pour spécialité, processus technologiques et aliments.
De plus, un bac pro en bio-industrie de transformation ou un CAP conducteur d’installation de production sont des formations conduisant au poste de fromager.
Tout de même, il vous faudra en plus de votre diplôme, un agrément de la direction des services vétérinaires. La préfecture de police peut également vous délivrer cet agrément pour attester de votre aptitude à exercer dans ce domaine. Pour ouvrir votre fromagerie, vous devez avoir une bonne maîtrise de l’aspect technique et administratif du métier.
Pensez aux différentes normes à respecter
Devenir fromager demande un brin de connaissance dans le domaine. En plus de votre certificat de qualification professionnelle, il vous faudra respecter les règles d’hygiène et d’étiquetage. En effet, la responsabilité de l’hygiène dans l’atelier incombe au producteur à qui cet espace appartient. Il a pour mission de s’assurer que sa production ne présente aucun risque pour les consommateurs avant de la mettre sur le marché.
En fonction du mode de vente et du produit commercialisé, des obligations réglementaires sont applicables. En ce qui concerne la traçabilité du produit, vous devez travailler selon le règlement CE n° 178/2002. Cela permet de rappeler les produits au cas où la conformité n’est pas respectée. Pour ce qui est des règles d’hygiène des denrées alimentaires, le règlement CE n° 852/2004 reste applicable.
La création de la fromagerie
Tout d’abord, vous devez choisir le type de fromagerie que vous souhaitez ouvrir entre la fromagerie sédentaire et l’ambulante. Elles sont encore connues comme les fromageries fixes et celles sur le marché. Après avoir fait le choix qui convient le mieux à l’activité que vous voulez lancer, faites une étude de marché pour voir comment votre projet sera accueilli. Le but est de déterminer s’il existe vraiment un besoin et si vous êtes capable de le satisfaire.
Après avoir trouvé une solution, vous devez établir le budget ainsi que les moyens de communication que vous allez employer. Ensuite, il est temps de choisir le statut juridique de votre fromagerie. Il s’agit d’une étape assez importante, car l’avenir de votre entreprise en dépend.
Enfin, établissez un business plan afin de vous en servir pour trouver des investisseurs ou juste comme feuilles de route pour atteindre vos objectifs. Vous devez prendre le soin de tout noter pour ne pas être surpris par une dépense imprévue.
En somme, l’ouverture d’une fromagerie nécessite beaucoup d’engagement et de concentration. Prenez le soin de bien réfléchir sur le type de fromagerie que vous comptez ouvrir afin d’orienter positivement vos recherches.
